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肝病

反式脂肪,又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸,屬於不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。 動物的肉品或乳製品中的脂肪酸多為飽和脂肪酸和順式脂肪酸,雖有反式脂肪酸但含量低;人類食用的反式脂肪主要來自經過氫化程序所生產的部份氫化植物油。